第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节首届（福州）佛跳墙节隆重开幕

培育新质生产力 促进新闽菜发展

民以食为天。餐饮行业对保障民生需求、拉动经济增长、传承饮食文化意义重大。10月31日，由中国饭店协会主办的第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节（以下简称“美食节”）、首届（福州）佛跳墙节活动在福州隆重开幕。中央编办原副主任、十三届全国政协提案委原副主任李晓全，中国饭店协会会长陈新华、资深会长韩明，福州市政协副主席顾欣，福州市商务局局长林汉隽，福建省餐饮烹饪行业协会执行会长翁贵明，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰，以及中国饭店协会副会长代表、专委会代表等，共有来自全国20个省市、500名代表参加开幕式。

中国饭店协会会长陈新华在致辞中表示，餐饮业作为满足老百姓对美好生活向往的重要行业，是扩大消费的重要领域。作为商务部消费促进年的重要活动，本届美食节的成功举办将对促进餐饮消费市场持续回升向好，满足人民对美好生活的向往作出新的贡献；闽菜作为中国八大菜系之一，是中华优秀传统饮食文化的重要组成部分，是居民消费的重要内容。本届美食节在福州举办，对擦亮福州城市消费名片、弘扬闽菜文化、创建“世界美食之都”将发挥积极作用。

福州市政协副主席顾欣在致辞中表示，多年来，福州着力培育国际消费中心城市，加快现代化国际城市建设步伐，不断丰富消费载体，努力提升发展品质，深入扩大宣传交流，持续推动产业发展。福州将以申创世界美食之都为目标，不懈推进餐饮产业高质量发展，更期待闽菜之美能够绽放全球，成为文化交流的璀璨明珠。

中国美食节自2000年创办以来，中国饭店协会和多地政府联合主办，坚持“行业的盛会 百姓的节日”的办展宗旨先后在杭州、重庆、广州、西安、上海、天津、南京、武汉、福州、济南、南昌、成都深圳、哈尔滨等城市成功举办多届。以“培育新质生产力 促进新闽菜发展”为主题的本届美食节，含开闭幕式、展览展示、会议发布、技能比赛、对接交流五大板块。活动将持续三天。

重磅报告洞察行业大势 全景呈现行业“基本盘”

餐饮业当下有着哪些最新的动向？此次美食节期间，《2024年中国餐饮业年度报告》正式发布，全景展示行业大势。该报告针对2023年全国餐饮行业发展情况进行了深入调查与分析。据报告统计，2023年，全国餐饮收入突破五万亿大关，达52890亿元，增长20.4%。餐饮业在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型。2023年我国33个省、市和自治区（除澳门在报告发布时尚未公布数据）餐饮收入全部实现正增长，平均增长率达到18.5%。

此次年度报告深度关切行业发展大势，精准点明了目前行业的最新趋向。其一，餐饮服务主体与消费者的反浪费意识持续提升，反餐饮浪费系列行动取得积极成效，成果得以延续；其二，相比于客单价较高的品类，快餐小吃等大众化餐饮产品的扩张和盈利表现更为乐观。供应链建设、产品研发以及品牌建设为餐饮业投融资关注的热点；其三，数字化餐饮服务在行业增收中的作用越来越重要。外卖、新零售等线上营销模式已成为餐饮企业重要的盈利渠道，餐饮数字市场规模进一步扩大；其四，我国餐饮行业市场短期存在着一定的困难与不确定性。中央和地方纷纷出台支持政策，将为企业攻坚克难提供坚实保障、为活跃消费市场注入强劲动力；其五，产教融合共同体的诞生，使未来职业教育的产教融合关系，将会由松散走向紧密、由浅层走向深层、由被动走向主动，融合程度将得到全面提升。

五大主题展区交相辉映 全方位展示美食产业“新势力”

展览依旧是本次美食节的重头戏。此次美食节展览面积12000平方米，超2万名专业观众、超3000名专业采购商、经销商到场，设置五大主题展区，搭建出了完整的美食产业链展示与合作发展平台，覆盖了从食材原料、特色食品、加工设备、餐具包装到数字化服务商的最新产品和技术。

五大展区亮点纷呈，紧扣国潮、绿色、智能化、佛跳墙及地方特色等行业热点，六必居、漳州市交通集团、景德镇陶瓷展区、海文铭、劲霸、中国包装协会、古龙等展览企业首次参加中国美食节，美团、饿了么、广东嘉豪、百香顺、聚春园连续多届参加。

同时，岚县土豆宴、石狮荣誉、闽菜文化博物馆、文儒九号、成功家宴、牡丹宴、李清佛跳墙、福州大饭店、四宝佳宴、老潍县八大碗、聚春园会展酒店等地标美食也精彩亮相。展览还立足区域特色匹配了闽菜优质食材品鉴和对接洽谈、2024“中餐出海”全国品牌餐饮赋能系列活动，为促进各地美食文化的交流与融合、地方餐饮市场潜力提升作出了积极贡献。

首届国潮美食荟震撼来袭 探索餐饮行业发展“新增长点”

根据《互联网助力数字消费发展蓝皮书》，在我国已超9亿的网络购物用户中，购买过国货“潮品”的用户规模已达5.3亿人，占比接近六成。“国潮”的背后，伴随着与日俱增的文化自信，是中国传统文化的复兴。

本届美食节期间特别举行了以“国潮美食 品质生活”为主题的首届国潮美食荟，聚焦新中式点心、新中式茶饮、新中式餐厅等的出圈何以为行业赋予新增长点。

首届国潮美食荟发布了2024年度酒店餐饮行业国货潮品经典案例、在活动展区搭建国潮美食馆展示39家企业共100多款国潮美食及服务产品、举行国潮美食文创大赛、国潮美食对接会等丰富活动，全面展示当前行业优秀企业在国潮品牌打造方面的成功案例，助力餐饮企业打造“国潮”美食品牌和文化产品，积极挖掘培育餐饮业新质生产力。

此外，中国饭店协会老字号和非遗文化专业委员会换届大会、2024地标美食（福建省）培训会等配套活动也同期举行。

发现生态变革和创新可能 助力外卖行业打造良性成长环境

为推动外卖行业的绿色转型与可持续发展，激发并培育行业内的崭新生产力，以“向绿而行 重塑生态”为主题的第四届中国外卖节暨第十届中国外卖产业发展大会也在会议同期举行。大会通过知名外卖平台、外卖餐饮品牌、外卖产业链及供应链大咖的智慧碰撞，深入剖析外卖领域新消费需求如何引领供给革命、新科技如何引领行业变革以及新服务模式如何重塑外卖生态，共同提升用户体验与运营效率，为外卖行业打造良性发展空间。

同时，会议线下展览区集中展示了外卖产业链上下游企业的最新技术、产品和创新解决方案。并发布外卖行业标杆企业优秀案例，分享绿色转型的成功经验与成果，为行业树立榜样，引领绿色发展新风尚。

以闽菜代表为抓手 有力推动中华传统美食文化传承创新

福州作为“有福之州，幸福之城”，拥有深厚的历史底蕴和饮食文化传统。2022年6月，福州率先在全省启动了联合国教科文组织创意城市网络—“世界美食之都”的申创工作。经过两年多来的申都实践，有力地推动了以闽菜美食产业为核心的多产业融合发展和多维度城市提升。2023年中国饭店协会收录福州为“中国福州·闽菜地标美食城市”。

此次活动继续延续往届传统，立足举办地的地方美食特色，同步举办了首届（福州）佛跳墙节：2024中国餐饮业高质量发展大会暨2024中国佛跳墙产业发展大会深度探讨了当前佛跳墙品类及上下游产业链发展的问题、困难，探索新机遇、产业新模式；活动还举办了第二届闽菜产业发展大会暨佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛、2024闽菜和佛跳墙制作技艺大师演示会，推动佛跳墙烹制技艺在切磋交流中不断精进，促进中华传统美食文化历久弥新……一系列以闽菜为主题的美食文化推广交流活动通过现场品鉴、资源对接等方式，让与会嘉宾零距离感受闽菜美食文化的特色和创新，进一步完善产业链、促成交流合作，擦亮地方“美食名片”。

此外，此次美食节还举行了高端酒店餐饮品牌对接会、健康养生美食创新大赛、“世界美食之都”国际美食交流会等诸多活动。通过会、展、赛、演等多种形式的活动系统性展示行业前沿，为共谋餐饮未来、激活市场动能发挥了积极效能，为提升餐饮服务品质和人民生活的幸福感持续开拓新路径。

餐饮消费一头连着宏观经济大盘，一头连着千家万户的幸福。充分激发餐饮业的创新活力，消费热点将不断涌现，发展氛围将日益优化。未来，中国饭店协会将不断加强交流与合作,优势互补、资源共享,共同做好“四个服务”,充分发挥行业协会服务优势和独特作用，为推动全国餐饮住宿业高质量发展作出新的贡献，为经济社会发展贡献更大力量。

（陈连荣 马静）